Glossaire

Foncer

On parle de foncer lorsque l’on garnit le fond d’un récipient de cuisson (moule) avec une garniture aromatique, ou, un cercle à tarte […]

9 mai 2013 / Lire l'article

Fraiser

On dit fraiser un pâte (brisée ou sablée), pour la rendre plus homogène en l’écrasant et en la poussant devant soi sur le […]

9 mai 2013 / Lire l'article