Le Piment d’Espelette

Posted on - 18 mars 2013 / Auteur - Céline / Categorie - Autour de la Cuisine, Parfums de cuisine

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Ezpeletako biperra en basque… est le seul piment épice produit en France et bénéficie d’un classement AOC. Originaire d’Amérique du sud, introduit au Pays Basque au XVIe ou XVIIe siècle. Utilisé principalement en médecine, puis en remplacement du poivre noir, condiment et conservateurs des viandes.

C’est une composante essentielle de la cuisine basque. Il remplace le poivre et relève les plats tels que le poulet basquaise, l’Axoa, la piperade, les pâtés, le foie gras… Et se marie même très bien avec le chocolat noir ou le chocolat au lait dans les desserts et gâteaux.

Il a fait la renommé de son village.

Extrêmement riche en vitamine C, il apportera un bout du Pays basque dans votre cuisine!!

A utiliser sans modération!

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