Délice de Pommes/Spéculoos

Posted on - 21 mai 2013 / Auteur - Céline / Categorie - Uncategorized

 

 

 

Délice de Pommes/Spéculoos

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  • Produit: 12 Portions

Cette recette n'est pas de moi, recette dans mon livre Jour de Fête de Thermomix... Mais les copines m'ont tellement tenté avec ce gâteau que j'ai fini par craquer. Et ça aurait été dommage de ne pas le faire... Un vrai régal!! Je viens donc la partager avec vous...

Ingrédients

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20sec/vit5.
  2. Mettre le mélange sableux dans un moule à manquer à fond amovible de 20cm de diamètre et tasser à l'aide de la spatule.
  3. Mettre au frais 30mn.
  4. La compotée de pommes. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  5. Faire fondre le beurre et le sucre à feu vif dans une poêle pour faire un caramel au beurre. Dès qu'il commence à blondir, ajouter les lamelles de pommes et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en mélangeant de temps à autre.
  6. Ecraser éventuellement les dernières pommes à la fourchette avant d'ajouter la feuille de gélatine soigneusement essorée et mélanger à la spatule.
  7. Réserver et laisser refroidir. Puis étaler en une couche régulière sur le croustillant de Spéculoos et mettre au frais 1h.
  8. Le crémeux de Spéculoos. Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2mn/vit3. Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  9. A la sonnerie, ajouter la crème et le lait et chauffer 13mn/80°/vit3.
  10. Ajouter la pâte à Spéculoos et les feuilles de gélatine bien essorée et mélanger 30sec/vit4.
  11. Laisser tiédir avant de verser délicatement sur la couche de pommes et mettre au frais 12h.
  12. Démouler après avoir passer un couteau sur tout le pourtour du gâteau et saupoudrer de cacao.

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Commentaires 2 Commentaires sur cet article

30 mai 2013 à 22 h 47 min / Mel / Ecrit:

on trouve où la pâte à tartiner spéculos ? et les vitesse 3 … c’est quel appareil, j’ai pas de thermomo

4 juin 2013 à 21 h 12 min / Céline / Ecrit:

Désolée ma belle, je suis un peu à l’Ouest en ce moment, je n’avais pas vu ton message…
La pâte à tartiner au Spéculoos, tu la trouve au même rayon que le Nutella. 😉
Pour la vitesse 3 c’est sur le Thermomix… C’est une vitesse de mélange (donc tu peux aussi le faire à la main aussi… 😉 ) à moins que tu aies le CC, c’est possible d’adapter.

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